En nuestra escuela de panadería seguimos asumiendo retos, Siempre hemos estado dispuestos a ello y ahora que hemos decidido incursionar en el mundo digital, de las comunicaciones y enseñanza vía internet, asumimos el reto, además del compromiso de ofrecer nuestro curso online internacional, de especialización en hojaldre, pastas quebradas y bollería fina, tal cual como si los alumnos estuvieran en nuestros salones de clases.   En IEPAN, la escuela de panadería estamos aprovechando la tecnología para llevar nuestros conocimientos más allá de las fronteras. Queremos mantener nuestro propósito de enseñar a hacer y a apreciar un buen pan donde quiera que usted se encuentre. Está primera fase de los Cursos Online la hemos destinado a las personas que viven en el exterior. Para información de precio y detalles del programa educativo pueden escribir al correo [email protected]   La primera cohorte de hojaldreros internacionales comienza el fin de semana del sábado 20 y domingo 21 de enero.   SÁBADOS Y DOMINGO DE 9:00 AM – 6:00 PM (hora de Venezuela)   Fin de Semana I: Sábado 20/01/2018 – Domingo 21/01/2018.  Fin de Semana II: Sábado 03/02/2018 – Domingo 04/02/2018. Fin de Semana III: Sábado 17/02/2018 – Domingo 18/02/2018.   MODALIDAD Los cursos los dictamos vía Skype, para un máximo de 4 participantes,  estarán acompañados por uno de nuestros chefs instructores, quien los guiará en la elaboración, cada alumno elaborará sus propios productos y nuestro chef estará asistiéndolos y guiándolos durante toda la clase. El día de graduación le enviaremos su diploma de hojaldrero, avalado por la escuela de panadería, firmado por el chef instructor y nuestro director, el chef Juan Carlos Bruzual.   Es importante que sepan que aunque el curso es online cada alumno va a elaborar sus propios productos, por lo cual debe contar con horno y algunos utensilios básicos como bandejas, peso, cortador de masa o cuchillo, rodillo, envases contenedores, etc, así como deben tener espacio físico adecuado para el estirado de este tipo de masas, así mismo es ideal contar con una temperatura controlada alrededor de los 16 grados centígrados, para obtener un resultado de calidad, al igual que deben tener a tiempo los ingredientes para elaborar los panes en sus casas. Este curso es exclusivo para alumnos que se hayan graduado como panaderos en nuestra escuela.   A continuación le dejamos el programa de estudio. PROGRAMA ONLINE DE MASAS HOJALDRADAS DE FIN DE SEMANA. Clases durante tres fines de semana intercalados, sábados y domingos, (de 9 am a 6 pm; hora de Venezuela).   En el programa educativo online, cada fin de semana se elaboran alrededor de 15 productos diferentes de masas hojaldradas y pastas quebradas. Nuestros chefs instructores dan las clases teóricas y guían las prácticas, pero son los estudiantes quienes elaboran los productos con sus manos y con la ayuda de equipos de panadería, en total los alumnos elaboran cerca de 50 tipos de productos de bollería fina, que le permiten al alumno entender todo el proceso y desarrollar la creatividad para lograr elaborar sus propios productos de calidad. La matrícula incluye un manual teórico práctico de capacitación, así como el certificado de hojaldrero avalado por nuestra escuela y firmado por el chef instructor y nuestro director Juan Carlos Bruzual, los alumnos deben usar el uniforme que les fue entregado durante el curso de panadería artesanal.   Al completar el Programa de Maestro Hojaldrero, el estudiante estará en capacidad de elaborar todos los tipos de hojaldres existentes en esta familia de productos, incluso teniendo que adaptarse a distintos ingredientes y materia prima y/o bajo condiciones desfavorables de infraestructura, situaciones que agregan mayor complejidad al no poder contar, como en la mayoría de las panaderías venezolanas, con condiciones óptimas de temperatura. Adicionalmente, el conocimiento adquirido le permitirá desarrollar nuevos productos de hojaldre para el mercado en el cual se desempeña, lo que le permitirá afianzarse como un excelente profesional de esta disciplina.