El pan de Matera era bendecido y cocido en hornos comunales

La periodista venezolana Nathalie Alvaray nos describe el proceso de elaboración del tradicional alimento de este antiguo asentamiento italiano. El pan, en forma de croissant gigante, tiene tres picos que representan al Padre, al Hijo y al Espíritu Santo El pane di...

Con la pandemia aprendí a valorar a los panaderos caseros

La cuarentena por el coronavirus me obligó a hacer, por primera vez, pan en mi casa. Ya no tenía a quien mandar de IEPAN, ni los equipos industriales ni los utensilios de nuestra escuela de panadería. Éramos la masa madre y yo, solo Miren qué bonito me quedó este pan...

La tunjita inolvidable de mi hermano

Déjenme aclararles que el director de IEPAN, el @pana_dero Juan Carlos Bruzual, me prestó este blog para escribir sobre Freddy Ernesto, como le decíamos en casa a quien fuera el querido profe de esta escuela. Freddy, hoy, 1º de mayo, estaría cumpliendo 58 años de edad...

Delivery internacional para el Festival de Roscas de Reyes

En agosto nos planteamos la posibilidad de que los venezolanos que están regados por el mundo pudieran obsequiarle algunos de nuestros panes a sus familiares y amigos que viven en Caracas, en ese momento decidimos comenzar con nuestro menú de panes navideños. Lo...

Pan de ají dulce Jobito y chicharroncitos de chorizo cumanés

Desde pequeño he tenido el sabor cumanés en mi memoria gustativa y es que mi papá era de esa hermosa ciudad del oriente venezolano, en ocasiones íbamos de paseo para reencontrarnos con nuestros orígenes. Recuerdo cosas muy graciosas como el hecho de ir a los mercados...

#ROSCAVITA 2015, la octavita de roscas

En el IEPAN, prendimos de nuevo los hornos para complacerlos este fin de semana con las roscas que a ustedes les gustaron más del Festival de Roscas de Reyes 2015.Entre el jueves 22 y el sábado 24, ofreceremos estos cuatro tipos de roscas, dos saladas y dos dulces, en...
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