El blog del panadero

Juan Carlos Bruzual

Director

En el blog del panadero te contamos las historias, anécdotas y experiencias más resaltantes de nuestros chef y alumnos para que conozcas un poco más de nuestra gran familia IEPAN.

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IEPAN celebra 15 años de su Festival de Roscas de Reyes

Con 9 roscas dulces y saladas, nuestra escuela de panadería inicia la primera semana de enero de 2023 con su tradicional venta de roscones. Este año, retomamos la Rosca de Naranja y una de las preferidas por la clientela: la Rosca de Ponche En IEPAN, cumplimos 20 años...

IEPAN amplía su menú navideño y ofrece combos y delivery

La escuela de panadería venezolana celebra la temporada navideña de 2022 con 11 panes salados y dulces. Por primera vez, ofreceremos la Trenza de Naranja con topping de Nueces, y retomarán panes tradicionales de la Pascua alemana, como el Stollen y el Kougelhopf Este...

IEPAN enseñará a hacer 4 panes ahumados y a la parrilla en Brasas Expo Feria 2022

La escuela de panadería vuelve este fin de semana a los eventos gastronómicos. Las charlas de sus chef e instructores se llevarán a cabo el 25, 26, y 27 de noviembre, en el centro comercial Parque Cerro Verde, todas a las 2:00 pm Llevaremos nuestra operación para...

#20AñosdeIEPAN| Diana Nasrallah, una mexicana que se enamoró de los Golfeados Melosos

Esta aficionada a la panadería relata cómo se conectó con este mundo a raíz de la pandemia, durante la cual hizo 6 cursos online de IEPAN. Detalla cómo el acompañamiento permanente de los profesores la motivó a hacer pan por primera vez en su vida Diana hizo los...

Hornearemos tres roscas para las madres en su día

Para el 6,7 y 8 de mayo celebraremos el Día de la Madre con tres roscas especiales. Serán la siempre querida Rosca de Chocolate y otras dos que habíamos dejado de hacer: la Rosca de Naranja con arándanos y la del Mercado de París. Las venderemos por encargo Volveremos...

Panes con nombre y apellido

por Juan Carlos Bruzual | Abr 29, 2015 | Misceláneas

En IEPAN, comenzamos una nueva iniciativa: además de nuestro menú regular, empezaremos a hacer “Panes con nombre y apellido”. Desde hace algún tiempo, vengo madurando esta idea de hacer panes con productos especiales que elaboran artesanos, pequeños productores y...

Baguette Vs Canilla

por IEPAN | Ene 19, 2015 | Misceláneas

La baguette es el pan diario que los franceses consumen y la canilla es el pan del día que los venezolanos comemos. A través de la comparación entre estos dos panes podemos aproximarnos a la fermentación como un hecho fundamental en la panadería. Podemos definir a la...

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Recetas

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El pan de Matera era bendecido y cocido en hornos comunales

La periodista venezolana Nathalie Alvaray nos describe el proceso de elaboración del tradicional alimento de este antiguo asentamiento italiano. El pan, en forma de croissant gigante, tiene tres picos que representan al Padre, al Hijo y al Espíritu Santo El pane di...

Con la pandemia aprendí a valorar a los panaderos caseros

La cuarentena por el coronavirus me obligó a hacer, por primera vez, pan en mi casa. Ya no tenía a quien mandar de IEPAN, ni los equipos industriales ni los utensilios de nuestra escuela de panadería. Éramos la masa madre y yo, solo

La tunjita inolvidable de mi hermano

Déjenme aclararles que el director de IEPAN, el @pana_dero Juan Carlos Bruzual, me prestó este blog para escribir sobre Freddy Ernesto, como le decíamos en casa a quien fuera el querido profe de esta escuela. Freddy, hoy, 1º de mayo, estaría cumpliendo 58 años de edad...

Delivery internacional para el Festival de Roscas de Reyes

En agosto nos planteamos la posibilidad de que los venezolanos que están regados por el mundo pudieran obsequiarle algunos de nuestros panes a sus familiares y amigos que viven en Caracas, en ese momento decidimos comenzar con nuestro menú de panes navideños. Lo...

Pan de ají dulce Jobito y chicharroncitos de chorizo cumanés

Desde pequeño he tenido el sabor cumanés en mi memoria gustativa y es que mi papá era de esa hermosa ciudad del oriente venezolano, en ocasiones íbamos de paseo para reencontrarnos con nuestros orígenes. Recuerdo cosas muy graciosas como el hecho de ir a los mercados...

#ROSCAVITA 2015, la octavita de roscas

En el IEPAN, prendimos de nuevo los hornos para complacerlos este fin de semana con las roscas que a ustedes les gustaron más del Festival de Roscas de Reyes 2015.Entre el jueves 22 y el sábado 24, ofreceremos estos cuatro tipos de roscas, dos saladas y dos dulces, en...

10 roscas dulces y saladas para Reyes

En el IEPAN comenzamos el año 2015 como terminamos éste, con el horno al máximo. Por octavo año consecutivo, del 3 al 6 de enero, tendremos nuestro Festival de Roscas del Día de Reyes, con 10 tipos salados y dulces. 1. ROSCÓN DE REYES: la rosca de origen español, de...

Recomendaciones

Lo que se ha dicho sobre nosotros

“Cambió mi manera de ver la panadería”

"Este curso cambió mi manera de ver la panadería. Ya no solo la aprecio como algo monetario, sino me apasiona ver que lo que he implementado en mi panadería es valorado por los clientes."

Moisés Sánchez, panadero

“No pensaba que el curso fuera tan intenso y completo”

"No pensaba que el curso fuera tan intenso y completo. Siento que hice un posgrado en neurocirugía, porque no sabía nada sobre la panadería ni cocina. Me encantó. Fue una experiencia religiosa."

Georgina Godoy Ferrer, médico

“Este curso va más allá de formar en un oficio”

"En estas seis semanas, descubrí que este curso va más allá de formar en un oficio. Es una carrera técnica que el Ministerio de Educación debería reconocer."

Nelson Devia Ortiz, educador

“Qué bueno saber que se cuenta en Venezuela con este nivel de cosas buenas”

"Sus panes de jamón, roscas y panettones son de una excelente calidad: la masa, el relleno, todo. Qué bueno saber que se cuenta en Venezuela con este nivel de cosas buenas."

Betsy Rojas, Especialista en Talento Humano

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