Tunjitas de Piñonate

May 12, 2015

En IEPAN seguimos en esto de hacer “Panes con nombre y apellido”. En esta oportunidad, preparamos Tunjitas de Piñonate. El piñonate, aunque forma parte de la dulcería regional venezolana, como la mayoría de nuestros condumios, es de origen español. En Venezuela, se...

Pan de jalea de mango y queso llanero

May 2, 2015

En IEPAN, tendremos disponible por unos días una rica trenza brioche con perfume de naranja rellena de jalea de mango de la señora Mary Carmen, de Maturín, y queso llanero de la finca El Roble, en Apure. El fin de semana pasado, estuve en Maturín dictando unos cursos...

Panes con nombre y apellido

Abr 29, 2015

En IEPAN, comenzamos una nueva iniciativa: además de nuestro menú regular, empezaremos a hacer “Panes con nombre y apellido”. Desde hace algún tiempo, vengo madurando esta idea de hacer panes con productos especiales que elaboran artesanos, pequeños productores y...

Baguette Vs Canilla

Ene 19, 2015

La baguette es el pan diario que los franceses consumen y la canilla es el pan del día que los venezolanos comemos. A través de la comparación entre estos dos panes podemos aproximarnos a la fermentación como un hecho fundamental en la panadería. Podemos definir a la...

Un menú de 12 panes para celebrar la Navidad

Dic 3, 2014

En IEPAN, culminamos un 2014 de mucho trabajo, esfuerzo y dedicación, pero lleno de logros!!! Hasta el 31 de diciembre tendremos un Menú Navideño Especial, con 12 tipos de panes para celebrar nuestras 12 Navidades horneando pan de jamón. PAN DE JAMÓN TRADICIONAL:...

Un libro para hacer panes navideños en familia

Nov 24, 2014

Pobre de aquel educador que no aspire a que sus alumnos lo superen. Ese es nuestro objetivo en el IEPAN. Nuestra escuela tiene prohibido reservarse secretos; es nuestra filosofía. Ahora, que nuestra institución cumple 12 años dedicados a hacer y a enseñar a hacer buen...
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